Sauce & Spices

1) 1 Miếng Ba Rọi khoảng 3 - 3.5lbs, rửa sạch với nước muối và giấm, lau khô, khứa nhẹ khoảng cách 1inch
Ướp 2 MC (tablespoon) rượu Mai Quế Lộ 15 phút
Sau đó ướp 2 MC (tablespoon) gia vị heo quay lên da và thịt cho đều

2) Khi ướp xong cho vào tủ lạnh, không đậy hay che miếng thịt, da phải để ở trên khoảng 24 tiếng cho da khô
Nếu không có thời gian thì cho vào lò nướng, da để ở trên, sấy với nhiệt độ 180F, 90 phút là da sẽ khô

3) Lúc air fry nhớ là 25-30 phút đầu lửa 350F là da để ở dưới, thịt để ở trên
Khi thấy miếng thịt vàng giống trong video thì lật da lên trên tăng nhiệt độ lên 375F (nếu thấy thịt chưa vàng đủ thì nướng thêm chút nữa, phải vàng giống trong video nha)

4) Nướng khoảng 15-20 phút, nghe da hết nổ và nổ đều là OK, tuỳ lò, để lâu quá sẽ cháy, mà không đủ lâu da không nổ hết nó sẽ cứng da

***Nhớ lót củ hành để cho miếng da bằng nhau, đều nhau thì da mới nổ đều

1) 1 piece of pork belly, about 3-3.5 lbs, washed thoroughly with salt water and vinegar, then patted dry, and lightly scored at 1-inch intervals.
Marinate with 2 tablespoons of rose wine for 15 minutes.
Then, marinate with 2 tablespoons of roasted pork seasoning, ensuring it is evenly distributed over the skin and meat.

2) After marinating, place the meat in the refrigerator, uncovered, with the skin facing upwards, for about 24 hours to allow the skin to dry.
If you don't have enough time, you can put it in the oven, with the skin facing upwards, and dry it at 180°F for 90 minutes.

3) When air frying, remember that for the first 25-30 minutes, set the temperature to 350°F, with the skin facing down and the meat facing up.
When the meat turns golden brown like in the video, flip the skin to the top and increase the temperature to 375°F (if the meat isn't golden enough, bake it a little longer; it needs to be golden like in the video).

4) Bake for about 15-20 minutes, until the skin stops crackling and crackles evenly. The time may vary depending on your oven; baking for too long will burn it, but not long enough will result in tough skin.

***Remember to place onions underneath to ensure the skin is even and flat, so that it crackles evenly.

Mật mía là một loại chất lỏng sánh mịn, màu nâu óng ánh, có vị ngọt thanh được làm từ nước mía ép cô đặc. Mật mía được sản xuất bằng cách ép nước mía tươi, sau đó đun sôi và cô đặc cho đến khi có độ sánh mong muốn. Quá trình này không sử dụng hóa chất, đảm bảo giữ lại hương vị tự nhiên và các chất dinh dưỡng có trong mía.

Tác dụng của mật mía
Mật mía không chỉ là một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam mà còn nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe và sắc đẹp. Dưới đây là những công dụng nổi bật của mật mía:

1. Chống oxy hóa: Mật mía chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, ngăn ngừa lão hóa sớm và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch.

2. Tăng cường sức đề kháng: Các vitamin và khoáng chất trong mật mía giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.

3. Cải thiện sức khỏe xương khớp: Mật mía là nguồn cung cấp canxi dồi dào, giúp xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương và các bệnh về xương khớp.

4. Hỗ trợ tiêu hóa: Mật mía có tác dụng nhuận tràng nhẹ, giúp cải thiện tiêu hóa, giảm táo bón và đầy bụng.

5. Ổn định đường huyết: Mật mía có chỉ số đường huyết thấp hơn đường tinh luyện, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, phù hợp cho người tiểu đường.

6. Tốt cho tim mạch: Kali trong mật mía giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ.

7. Làm đẹp da: Mật mía chứa axit lactic giúp tẩy tế bào chết, làm sạch da, giảm mụn và mờ thâm nám.

8. Tăng cường sức khỏe phụ nữ: Mật mía giàu sắt và axit folic, giúp giảm triệu chứng thiếu máu, đau bụng kinh và hỗ trợ sức khỏe sinh sản.

9. Tăng cường năng lượng: Mật mía cung cấp năng lượng nhanh chóng, giúp giảm mệt mỏi và tăng cường sức khỏe.

10. Giảm căng thẳng, lo âu: Các vitamin nhóm B trong mật mía giúp giảm căng thẳng, cải thiện tâm trạng và giấc ngủ.

11. Tốt cho hệ thần kinh: Magiê trong mật mía giúp thư giãn thần kinh, giảm đau đầu và cải thiện chức năng não bộ.

12. Chăm sóc tóc: Mật mía giúp tóc chắc khỏe, bóng mượt, giảm gãy rụng và kích thích mọc tóc.

3 in 1 seasoning sauce for braising, frying, and grilling

🍖 Enhances Flavor – Infused with traditional spices like star anise, cinnamon, clove, and cardamom for rich, deep aroma

🥢 Perfect for Marinating – Ideal for pork, chicken, duck, and Chinese sausages (lap cheong)

🌬️ Natural Odor Neutralizer
Effectively reduces strong odors from raw meat, intestine and seafood (fishy or gamey smells), leaving your dishes fragrant, and appetizing.

🔥 Elevates Grilled & Roasted Dishes – Adds signature fragrance to BBQ, roasted meats, and stir-fried dishes

🍲 Versatile Cooking Ingredient – Great for braising, stir-frying, and making sauces

🌿 Traditional Recipe – Inspired by classic Chinese/Vietnamese culinary techniques

⚠️ For Cooking Only – Not intended for drinking

🍖 Tăng hương vị món ăn – Kết hợp các gia vị như hoa hồi, quế, đinh hương, thảo quả tạo mùi thơm đặc trưng

🥢 Ướp thịt hoàn hảo – Phù hợp cho thịt heo, gà, vịt và lạp xưởng 

🌬️ Khử mùi tự nhiên

Giúp giảm thiểu mùi tanh và mùi hôi từ thịt sống, ruột và hải sản, giúp món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.

🔥 Tăng độ thơm cho món nướng – Lý tưởng cho BBQ, thịt quay và món xào

🍲 Đa dụng trong nấu ăn – Dùng cho kho, xào, làm nước sốt

🌿 Công thức truyền thống – Mang đậm phong cách ẩm thực Hoa – Việt

⚠️ Chỉ dùng để nấu ăn – Không dùng để uống